புளியாணம்

Posted on February 22, 2011by musabbihu

இது காயல்பட்டிணம் ரசம்

தேவையானப் பொருட்கள் புளி – எலுமிச்சை அளவு சீரகம்- 1ஸ்பூன் சோம்பு- 1ஸ்பூன் மிளகு- 1ஸ்பூன் ப.மிளகாய்- 1 சி.மிளகாய் – 2 க.பிலை- ஒரு கொத்து பூண்டு- 1 சி.வெங்காயம் – 2 மஞ்சள்த்தூள்- 1/2ஸ்பூன் தக்காளி – 2 உப்பு – தேவைக்கு கடுகு – 1/2ஸ்பூன் தேங்காய்ய்- 1துண்டு எண்ணெய் – 2ஸ்பூன்

செய்முறை புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து எடுக்கவும். புளி கரைசலை தனியாக எடுத்து வைக்கவும் உரலில் சீரகம், சோம்பு,மிளகு போட்டு இடித்து தூளக்கி புளி கரைசலில் போடவும் அதே உரலில் வெங்காயம், ப.மிளகாய், வத்தல், தேங்காய்துண்டு, க.பிலை,பூண்டு போட்டு தட்டி புளி கரைசலில் சேர்க்கவும் இந்த கரைசலுடன் மஞ்சள்த்தூள், உப்பு போடவும். தக்காளியை பிழிந்து விடவும். நன்றாக கலக்கவும் ஒரு சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் கடுகு, க.பிலை போது தாளிக்கவும் பிறகு புளி கரைசலை ஊற்றி சூடு பண்னவும். கொதி வரும் முன்பு இறக்கவும்