சர்க்கரைப் பூசணி (பரங்கிக்காய்)பொரியல்

தேவையான பொருட்கள்

பரங்கிக்காய் (சர்க்கரைப் பூசணி)     -       1/4 கிலோ

பெரிய வெங்காயம்                 -       1

பச்சை மிளகாய்                    -       1

கறிவேப்பிலை                     -       2 கொத்து

எண்ணெய்                         -       2 தேக்கரண்டி

கடுகு                              -       1/4 தேக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு                     -       1/4 தேக்கரண்டி

உளுத்தம்பருப்பு                    -       1/4 தேக்கரண்டி

பெருங்காயம்                      -       1 சிட்டிகை

சர்க்கரை                           -       1/2 தேக்கரண்டி

தேங்காய் துருவல்                  -       2 தேக்கரண்டி

உப்பு                              -      தேவையான அளவு 

எப்படிச் செய்வது? 

* பரங்கிக்காயை (சர்க்கரைப் பூசணி) ஒரு இன்ச் அளவுக்கு சீராக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 

* பெரிய வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை இரண்டாகப் பிளந்து கொள்ளவும். 

* அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு போட்டு வெடித்ததும், கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும். 

* பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

* அடுத்து நறுக்கி வைத்துள்ள பரங்கிக்காயை போட்டு லேசாக கிளறிவிடவும். 

* இதனுடன் சர்க்கரை, உப்பு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து லேசாக கிளறி வேக விடவும் 

* பரங்கிக்காய் வெந்தவுடன் தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும். 

குறிப்பு 

1. பரங்கிக்காயில் தண்ணீர் அதிகமாக சேர்த்தால் காய் குழைந்து சுவை மாறிவிடும். 

2. பரங்கிக்காயை அதிகம் கிளறக் கூடாது.