சிக்கன் பிரியாணி (Chicken Biryani)

சிக்கன் பிரியாணி (Chicken Biryani)

பரிமாறலளவு (serving) - 3 to 4 guest 

தேவையான பொருட்கள் :

1. சிக்கன் (Skinless Chicken thighs ) - 1 lbs 

2. பெரிய  வெங்காயம் (Chopped onion) - 1

3. தக்காளி (Chopped tomato) - 1

4. பாசுமதி அரிசி (Basmati rice) - 1 1/2 cup 

5. பச்சை மிளகாய் தேவைக்கேற்ப  (Required green chilli) - 2

6. சோம்பு/பெருஞ்சீரகம் (Fennel Seeds) - 2 tbsp 

7. இஞ்சி - பூண்டு விழுது  (Ginger - Garlic paste) - 2 tbsp 

8. லவங்கப் பட்டை (Cinnamon stick ) - 4

9. ஏலக்காய் (Cardamom) - 2

10. கிராம்பு (Cloves) - 3

11. பிரயாணி இலை (Bay leaves) - 3

12. நெய் (Ghee) - 3 tbsp 

13. எண்ணெய் (oil) - 3 tbsp 

14. மஞ்சள் தூள் (Turmeric powder) - சிறிதளவு

15. மிளகாய்  தூள் (Chilli powder) - 1/2 tbsp

16. புதினா (Mint leaves) - 5 tbsp 

17. எலுமிச்சை சாறு (Lemon juice) - 2 tbsp 

18. உப்பு தேவைக்கேற்ப (Salt required)

செய்முறை :   

முதலில்  சோம்பு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி - பூண்டு விழுது இவை மூன்றையும் நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.

கடாயில்  3 tbsp எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை ஊற்றி நன்கு காய்ந்தவுடன், கிராம்பு-ஏலக்காய்-லவங்கப் பட்டை-பிரயாணி இலை ஆகியவற்றை போடவும். 

பிறகு வெங்காயம்,  2 tbsp புதினா, தக்காளியை போட்டு வதக்கவும். இதில் அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்குவதக்கவும். இதனுடன் நன்கு சுத்தபடுத்திய சிக்கன் துண்டுகளையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

குக்கரில் பாசுமதி அரிசியை போட்டு 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, வதக்கிய கலவையை இதனுடன் சேர்க்கவும்.  பிறகு தேவையான அளவு உப்பு,மிளகாய்  தூள், மஞ்சள் தூளையும் கலக்கவும்.

அதன்மேல் 3tbsp புதினா, 2 tbsp எலுமிச்சை சாறையும் சேர்த்து ஒரு விசிலுக்கு குக்கரில் வைக்கவும். 

ஒரு விசில் வந்த பின், அடுப்பை குறைக்கவும் (keep it in sim), பின்  7 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

பிறகு கொத்தமல்லி அல்லது புதினா இழைகளால்  அலங்கரிக்கவும்.

சுவையான சிக்கன் பிரயாணி ரெடி !!