உருளைக்கிழங்கு வறுவல் (Potato fry)

உருளைக்கிழங்கு வறுவல் (Potato fry)

தேவையான பொருட்கள் :

1. உருளைக்கிழங்கு - 4 (சதுரமாக நறுக்கியது - Potato cut into small square shapes) 
2. கருவேப்பில்லை (Curry leaves) - சிறிதளவு
3. தேவையானஅளவு  உப்பு (required salt)
4. மிளகாய்  தூள் (Chilli powder) - 1 1/2 tbsp
5. கடுகு (Mustard) - சிறிதளவு
6. உளுத்தம்  பருப்பு  (Urad dhal) - சிறிதளவு
 7. எண்ணெய் (Oil) - 6 tbsp

செய்முறை :

கடாயை (pan) அடுப்பில்  காயவைத்து, 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுத்தம்  பருப்பு,  கருவேப்பில்லை, உருளைகிழங்கை போடவும். பிறகு மிளகாய்  தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு ஒரு 15 நிமிடம் வதக்கவும்.அருமையான உருளைக்கிழங்கு வறுவல் ரெடி !!!

உருளைக்கிழங்கு வறுவலை - சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், தயிர் சாதம்  இவைகளுடன் சாப்பிடலாம் ...

வெண்டைகாய் சாம்பார் (Ladys finger / Okra sambar)

தேவையான பொருட்கள் :

1. சின்ன  வெங்காயம் (Chopped Onion) - 6

2. தக்காளி (Tomato) - 1

3. மிளகாய்  தூள் (Chilli Powder) - 1 1/2 tbsp

4. தேவையான அளவு  உப்பு  (required salt)

5. புளி  (Tamarind) - சிறிதளவு

6. கடுகு (Mustard) - சிறிதளவு

7. உளுத்தம்  பருப்பு  (Urad dhal) - சிறிதளவு

8. துவரம்பருப்பு (Toor dhal) - 1/4 கப்
9. கருவேப்பில்லை (Curry leaves) - சிறிதளவு
10. எண்ணெய் (Oil) - 4 tbsp
11. பெருங்கயாத்தூள் - சிறிதளவு
12. வெண்டைகாய் (Ladys finger / Okra) - 5
13. கொத்தமல்லிதழை (Cilantro) - சிறிதளவு


செய்முறை :

முதலில் உப்பு மற்றும் புளியை நீரில் ஊறவைத்து கொள்ளவும். துவரம் பருப்பை நன்கு வேகவைத்து கொள்ளவும்.

கடாயை (pan) அடுப்பில்  காயவைத்து, 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுத்தம்  பருப்பு,  கருவேப்பில்லை, வெங்காயம், தக்காளி, வெண்டைகாய், பெருங்கயாத்தூள் அனைத்தையும் நன்கு 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் அனைத்தையும் வேகவைத்த பருப்புடன் குக்கரில்  போட்டு, ஊறவைத்த  உப்பு - புளியை கரைத்து ஊற்றவும். பிறகு மிளகாய் தூளை போட்டு குக்கரில் 3 விசிலுக்கு வைக்கவும்.

கொத்தமல்லிதழைகளால்  அலங்கரிக்கவும் . அருமையான  வெண்டைகாய்  சாம்பார் ரெடி!!

வெண்டைகாய் சாம்பாரை   -   தோசை, இட்லி, சாதம்  இவைகளுடன் சாப்பிடலாம்...

ரசம் (Rasam)

தேவையான பொருட்கள் :

1. தக்காளி (Tomato) - 1
2. வரமிளகாய் (Red Chilli - split  into  2 pieces ) -1
3. தேவையான அளவு  உப்பு  (Required Salt)
4. புளி  (Tamarind) - சிறிதளவு

5. கடுகு (Mustard) - சிறிதளவு

6. உளுத்தம்  பருப்பு  (Urad dhal) - சிறிதளவு
7. மிளகு (Black  pepper) - சிறிதளவு
8. கருவேப்பில்லை (Curry leaves) - சிறிதளவு
9.  எண்ணெய் (Oil) - 3 tbsp
10. வெள்ளை பூண்டு (Garlic) -1 பல்
11. மிளகு & சீரகத்தூள் (Black  pepper and Jeera  powder) - 1 tbsp
12. கொத்தமல்லிதழை (Cilantro) - சிறிதளவு

செய்முறை :

முதலில் உப்பு மற்றும் புளியை நீரில் ஊறவைத்து கொள்ளவும்.

கடாயை (pan ) அடுப்பில்  காயவைத்து, 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு, உளுத்தம்  பருப்பு, மிளகு, கருவேப்பில்லை, வரமிளகாய், தக்காளி,சேர்கவும்.

ஊறவைத்த  உப்பு - புளியை கரைத்து  ஊற்றவும். நன்கு  கொதித்தவுடன் மிளகு, சீரகத்தூள் மற்றும் வெள்ளை பூண்டை தட்டி போடவும்.

பிறகு கொத்தமல்லிதழைகளால்  அலங்கரிக்கவும். அருமையான ரசம் ரெடி !!!